Le Local

En mai dernier, nous sommes allés rencontrer Anne-Sophie Krauskopf et Laurent Marhic, paysans céréaliers et producteurs de pâtes. Laurent, après des études d’ingénieur agronome, a travaillé sur l’exploitation familiale pendant 5 ans. De sa formation lui est venu le déclic pour le bio. En 2019, il reprend la ferme à la suite de ses parents et décide de la convertir en agriculture biologique. Anne-Sophie, originaire d’Alsace, a passé 10 ans dans le secteur agroalimentaire après des études d’ingénieur dans ce domaine. Ensemble, ils décident de monter un projet à la ferme de A à Z, du champ à l’assiette : ce sera les pâtes ! Producteurs de céréales, ils ont déjà la matière première sur leur exploitation à Irvillac. Ils décident alors en août 2020 de faire un premier essai de pâte...concluant et commencent à commercialiser en février 2021. Avec plus de 95 ha de céréales, ils produisent du blé, de l’orge, du maïs, du colza, du sarrasin, de l’avoine dont la plupart est destinée à l’alimentation animale. Leur blé tendre sert pour la fabrication des pâtes avec une recette simple : eau, farine de blé et rien de plus ! N’ayant pas de moulin sur leur exploitation, la farine n’est pas encore faite chez eux, mais c’est en projet ! Pour le moment, les grains sont envoyés à la boulangerie bio Canevet qui moud les céréales et Anne-Sophie et Laurent récupèrent ainsi la farine.
Après 2 ans de conversion, ils sont depuis mai 2021 certifiés bio et ça c’est une bonne nouvelle pour la distribution en magasin.
Vous pouvez retrouver leurs excellentes pâtes dans nos magasins, en vrac ou en
conditionné et pour le plaisir de varier, il existe plusieurs sortes de pâtes aux noms très bretons !